HACCP,GMP,IFS概念及不锈钢分类

1. HACCP

安全管理体系简称为HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point危害临界控制分析) 。

 

HACCP重要性:在食品的生产过程中,控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害,如微生物、化学和物理污染的控制,食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证,降低食品生产过程中的危害,从而提高人民的健康水平。

 

HACCP在食品安全管理中第一次引用风险管理的概念,即通过食品生产全过程的分析,找到产品能发生的潜在的生物、物理和化学危害,通过制定相应的控制标准、方法和应急措施,达到降低食品安全风险的目的。

 

HACCP被认为是迄今为止控制食源性危害最经济有效的手段。在制定具体的HACCP计划时,必须确定所有潜在的危害,而这些危害的消除或者降低到可接受的水平是生产安全食品的关键。然而,确定哪些潜在危害是必须控制的,这需要包括以风险为基础的危害评估。这种危害评估将找出一系列显著危害,并应当在HACCP计划中得到反映。

 

 

2. GMP

“GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的缩写,中文的意思是良好作业规范,是一种特别注重制造过程中产品质量与卫生安全的自主性管理制度。它是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准,要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求,形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境,及时发现生产过程中存在的问题,加以改善。

 

3. IFS

IFS:Food Supplier Standard国际食品供应商标准,是德国和法国食品零售商组织为食品供应商制定的质量体系审核标准,经德国贸易机构联会于2001年向全球发行,普遍受德国及法国零售商所接纳,许多知名的欧洲超市集团在选择食品供应商时要求供应商要通过IFS审核。该标准在德国和法国等欧洲国家比较有影响力。IFS也是获得国际食品零售商联合会认可的质量体系标准之一。

IFS:(国际食品标准)在第五章明确叙述了金属检测器的应用及处理过程。

 

4. 不锈钢分类

我们常见的不锈钢一般包括:304,316。平时最常看到的304不锈钢,是一种通用型的不锈钢,它广泛地用于制作要求良好综合性能高(耐腐蚀和成型性)的设备和机件,经常使用于医药,食品等行业。此类不锈钢的特性为无磁性、无法由热处理方法来改变其组织机构、加工性佳,又因含合金元素-镍,所以抗腐蚀性优于只含铬不含镍的另两类不锈钢、不耐高温。中国对应钢号为1Cr18Ni9。

316相当于25Cr26Ni,能耐高温1300度,316型不锈钢含有铝,因而在海洋和化学工业环境中的抗腐蚀能力大大优于304不锈钢。

不锈钢的使用有点:

• 耐腐蚀性佳,美观;

• 卫生;

• 耐久性;

• 耐高温及耐火性,良好的加工性;

• 良好的机械性质;

• 绿色产品:不锈钢产品是100%可以再回收利用,即使是使用到使用寿命终结,仍有剩余价值。


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